推薦 美食好去處 台南伊藤日本料理

jason911

在府城，古蹟不只是校外教學參觀、外地朋友來，才會想到的地方，而是貼近於日常生活的一種歷史文化建築，而除了已編入一、二、三級國家古蹟的建築外，其實還有更多隱沒在大街小巷的古蹟，而這些古蹟，幸運一點的，可能會有文史工作者來維護或是業主投入金錢與心力後加以改造。不幸一點的，就漸漸的湮沒在荒煙漫草中而逐漸破敗。就像公園路的鶯料理，見證了日據時代的風華後，現在也只能冀望在拆除前是否會有人接手改造了。

在車水馬龍的健康路上，永福路一段的正對面巷子裡，就有著一間近90年歷史的亞洲唱片倉庫，原本已荒廢的倉庫，也只能寂靜地躺在時間之流裡，而在面臨被拆除的命運當下，業主，原本也是室內設計師薛暖姝，卻能在改造之後，把舊倉庫賦予了新生命，最難得的是保留了對建築的尊重，整建時保存了建物的原貌，並栽種了大量的植栽，昔日的亞洲唱片倉庫，現在的伊藤日本料理，已變成了城市裡的一塊綠洲。

現在外觀
原亞洲唱片倉庫，已改裝成用餐區

餐廳保存的舊照片：
改建前的亞洲唱片倉庫全景

其實坐在已大幅改建後的餐廳內，很難體會當初店主人薛暖姝是如何把陳舊破敗的倉庫搖身一變為今日的面貌，所以店內書架上有一本白鐵盒裝的相簿，裡面放置了昔日的亞洲唱片倉庫舊貌，今昔對比下，不由得令人讚嘆主人的用心及巧思。

房子有了，就欠一位大廚。

伊藤的主廚伊藤康雄先生，已有30多年的料理經驗，早在1988年便在民生路便開設了同名的伊藤日本料理，在台南為頗負盛名的大廚。後來退休後返回日本東京一陣子，如今又回到台南，重起爐灶，並推出了更多的和風創作料理。


推開門口進去後，櫃檯就在門邊，伊藤日本料理在保留了原本的主建築外，另外加蓋了一條側廊，大落地窗與挑高的狹長走道，經過特殊角度設計的屋頂，陽光不會直接照射進來，透過空隙灑進來的陽光，在冬日裡感覺特別溫暖，落地窗外種植了成排的植物，所以就算坐在這裡用餐，也不會被外面經過的人車打擾到。木質的落地書架上，放了許多雜誌、報紙，也有幾套漫畫，其中有我最喜歡的，浦沢直樹老師畫的20世紀少年。

伊藤的料理種類，從沙拉、小品、刺身、握壽司、定食、手捲、煮物、揚物、酌物、麵物、飯物、卷物、燒物、鍋物、雜炊、湯類到飲料、甜點一應俱全，光是瀏覽菜單，
就是件頭痛的事，因為每樣都是伊藤康雄先生的招牌料理，如果真的不知從何點起，店家的4種定食是不錯的選擇， 定食包含了前菜、蒸物、湯、煮物、主菜、麵或米食、甜點及飲料只是配菜都是選好的，沒辦法補差價替換。

今天共點了，牛肉陶板燒定食、生魚片蓋飯、北海道味噌鍋，另外還點了八幡雞肉捲。

生魚片壽司蓋飯

豐富的配料，魚肉、魚卵、小卷、章魚、蝦、蟹棒、玉子燒、蘆筍，井然有序地蓋滿了整個表面，顏色非常豐富。底層的醋飯，醋的香味均勻地散佈在米飯中，非常的可口，另外還附了湯及漬物，十分豐盛的一道蓋飯。

北海道味噌鍋，湯底

牛肉陶板燒定食
冷前菜 日式煎蛋冷盤

湯物 土瓶蒸

主菜 牛肉盤


主菜 陶板鍋
沙朗牛肉片、玉米、紅椒、洋蔥段、香菇，盛在鋪著卜葉的青花瓷盤裡，非常的美麗。陶板鍋倒入少許的油後，將洋蔥段一一撥入鍋中，不久後就發出了滋滋的聲響，牛肉放入陶板後，炙了一段時間後，牛肉的香味便散發了出來，牛肉的口感極佳，店家提供的蘸醬是七味粉醬油蘸醬，有點微辛，但卻很適合肉類食物。


八幡雞肉捲

這是一道完全的展現了慢食特色的煮物。去骨的雞腿肉，包覆住整根牛蒡後，再以草繩綑綁，置入以蔬果高湯及味醂熬煮的湯頭，讓雞肉充份吸收了湯汁精華後，上桌時再將整條雞肉捲切成幾等份，入口時，有蔬果及味醂熬出的甘甜味。雞肉捲雖經久煮，但肉質卻又非常細嫩，牛蒡則發揮了畫龍點晴的作用，脆嫩的咬勁，豐富了整道肉料理的口感。

在這棟時間彷若靜止的歷史建築裡，就算不用餐，午後時刻，來點杯飲料或日式甜點，或看書或聊天，靜靜的 慵懶的消磨一段時光也是很棒的一件事。

薛暖姝 伊藤康雄
網誌 ：http://0rz.tw/wYTSK 地址 ：[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/wretch/maps/*http://tw.maps.yahoo.com/?ei=utf8&addr=%E5%8F%B0%E5%8D%97%E5%B8%82%E5%81%A5%E5%BA%B7%E8%B7%AF%E4%B8%80%E6%AE%B5375%E5%B7%B78%E8%99%9F]台南市健康路一段375巷8號[/url]
電話 ：06-2642345/2911688
營業時間：午餐時段11:00-14:00
晚餐時段17:00-22:00
停車 ：有自用停車場
備註 ：10% plus
官方網站：http://www.ito2911688.com.tw
價目表 ：相簿有

oomi

天呀
真誘人

協會未來可開闢全台美食資訊區塊
或是開個全省美食評鑑團~

北中南東車友都歡迎揪MINI美食趴
活絡車友感情
從吃做起~

smith

這家店真地不錯歐 .....有機會到此聚會嗎

PING

這家店真地不錯歐 .....有機會到此聚會嗎
smith 發表於 2011-8-23 23:01

所以..SMITH是台南人囉?!

kennyyen1973

從北吃到南....再從南吃到北......全台環島吃一圈.....
wow.......我要開始準備減肥藥了......